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苹果可以通过以下步骤拦截未知短信。
1、打开苹果手机上的设置，点击信息选项进入。
2、进入信息页面，找到过滤未知发件人选项，将其开关打开，这样设置后，陌生号码发来的短信将会被自动拦截并屏蔽，如果想查看拦截的短信，可以在设置菜单中点击“信息”或“邮件与短信”，查看拦截的短信列表，还可以选择开启勿扰模式，开启后未知号码发来的短信仍然会屏蔽，如果需要使用其他功能来拦截未知短信，如过滤短信内容中的广告推销等，可以考虑下载第三方软件来实现。
方法仅供参考，建议根据实际情况适当调整做法，在操作过程中遇到问题可以咨询苹果官方客服获得更多帮助。